HACCP handboekWij helpen ook bij het opstellen van een HACCP-handboek. Het handboek is altijd specifiek voor een wijndomein en niet met een standaard in te vullen.
Een HACCP-plan is altijd maatwerk. De verschillen tussen de mogelijke vinificaties kunnen heel groot zijn. Het is dan ook belangrijk om alle mogelijke vinificaties er in op te nemen en een systeem te hebben waar men eenvoudig wijzigingen aan kan aanbrengen.
|
Traceability
Ook het hebben van een goed traceability-systeem is een vereiste. Dit moet praktisch zijn in het gebruik om er voor te zorgen dat het in de praktijk ook correct wordt onderhouden. Alle flessen moeten feilloos kunnen worden getraceerd. Niet enkel naar de afnemers, maar ook naar alle leveranciers van grondstoffen, hulpstoffen en gebruikte materialen.
Opleiding
Een belangrijk onderdeel van een goed HACCP-beleid is de opleiding van de medewerkers. Hiervoor stellen wij met de wijnmaker een opleidingsplan samen dat optimaal aansluit bij de behoefte.
Ook voor hobby wijnmakerOok wie geen wijn verkoopt maar enkel wijn maakt als hobby moet, wanneer hij bijvoorbeeld een flesje aan de buren geeft, over een HACCP-plan beschikken. Het gaat er immers niet om of je wijn verkoopt maar of je wijn buiten huiselijk gebruik schenkt. Ook wanneer je geen accijnsplicht hebt, de voedselveiligheid moet gegarandeerd zijn.
|