'Neuzuchtungen' - hybriden en andere
Steeds vaker komt men de aanduiding 'Neuzuchtungen' tegen. Al dan niet opzettelijk schept men verwarring door de termen 'Neuzuchtungen' en hybriden. Toch is het zowel juridisch, commercieel en wijntechnisch van groot belang om te weten of het om een kruising van 100% Vitis vinifera (wijndruif) gaat of om een hybride gaat.
Foxy
Het ‘foxy’ aroma van de oost-Amerikaanse voorouders in de stamboom.
Het ‘foxy’ aroma van de oost-Amerikaanse voorouders in de stamboom.
Beperkt blijft men experimenteren met Oost-Amerikaanse rassen, om meer ziekteresistente hybriden te hebben die in de teelt gemakkelijker zijn. Maar men blijft kampen met het probleem dat deze Vitis Labrusca anthranilzuur aanmaakt. Een stof die in de Vitis Vinifera volledig ontbreekt. Deze stof vormt met de alcohol in de wijn anthranilzuurmethyl die een onaangenaam aroma heeft die men ‘vossensmaak’ noemt en die veel mensen associëren met mottenballen. In een wijnbeoordeling dient dit volgens internationale normen als een ernstige fout te worden aangemerkt.
Hoe is het met de 'nieuwe PiWi's'?Om de paar jaren komen er nieuwere 'betere' PiWi's waarvan de wijnkwaliteit beter is. Deze hybriden zijn vrijwel altijd oudere hybriden, doorgaans de vorige generatie, die weer met Vitis vinifera wordt gekruist. Zo neemt stelselmatig de invloed van de Amerikaanse druif af, wordt de kwaliteit beter, maar neemt ook de schimmeltolerantie af.
Hoe resistent zijn PiWi's eigenlijk? |