Rosé uit België
|
Rosé. Vroeger was het bij ons vooral een zoete rosé d'Anjou, die nu niemand meer moet hebben, maar rosé is aan een opmars bezig. We denken aan de Provence en aan de zomer. Bij ons wordt amper rosé gemaakt, en dan nog meestal wanneer men problemen heeft om rode te maken.
Stijlkeuze
De moeilijkheid met rosé is dat tegenwoordig heel andere rosé wordt gedronken dan vroeger. Daar waar klassieke rosé eerder op een 'traditionele manier' wordt gemaakt willen de meeste consumenten tegenwoordig een zo fruitig mogelijke droge wijn. De reductieve manier van vinificatie vraagt om speciale technieken en speciale gisten. Rosé maken is een vak op zich geworden.
Lees meer over de nieuwe wijndomeinen in Nederland en België op www.wijnbouw.com/wijngaarden
Wijndomein Beerbosch Wijndomein Oud Conynsbergh 
|
|
Oud Conynsbergh 2018
Een 'echte' rosé, die al van bij de aanplant bedoeld is om rosé te maken is voor het eerst in 2018 gemaakt door Wijndomein Oud Conynsberg. Zij toonden aan dat ook rosé een plaats op onze wijnkaart verdient.
Klassiek?Klassieke rosé wordt gemaakt van blauwe druiven die wanneer de gisting is gestart worden geperst. Dit geeft een uitweg wanneer de sanitaire toestand van de druiven bij de oogst niet optimaal is. Dat kan een oplossing zijn wanneer bijvoorbeeld de Pinot noir te veel botrytis heeft en pulp-fermentatie problemen zou opleveren.
Lichte roséWanneer we blauwe druiven kort macereren en persen om deze verder als een witte wijn te fermenteren krijgen we een lichte rosé, een zogenaamde vin gris. De overgang van een vin gris naar een 'lichte' rosé is vaak moeilijk te definiëren. Wel is het duidelijk dat de wijnliefhebbers een vin gris en lichte rosé prefereren boven de klassieke donkerdere rosé zoals een Tavel.
Fruitigheid en frisHet is tegenwoordig vooral de fruitigheid en frisheid die een moderne rosé tot een perfecte zomerwijn maken. Wanneer we deze doelstelling als uitgangspunt nemen is het aanplanten van Gamay een logische keuze. En dat is precies wat Wijndomein Oud Conynsbergh heeft gedaan. Het resultaat is dan ook een perfecte zomerwijn, droog gevinifieerd met een fruitig aroma.
|
Dat verdient een toost: wijndomein Oud Conynsbergh stelt na 5 jaar wachten trots eigen rosé voor
De wijnbouwers van Wijndomein Oud Conynsbergh hebben er tot 5 jaar na de aanplant van de wijnstokken op gewacht, maar nu kunnen ze trots hun eerste rosé voorstellen. Tijdens het wijnfeest op zondag 23 juni zullen wijnliefhebbers bij de molen in Boechout de nieuwe rosé (gamay) én de auxerrois wijnen van de derde oogst van het domein kunnen proeven. David Acke 19 juni 2019 De derde oogst van het domein was uitzonderlijk. Dankzij de warme zomer van 2018 moesten de wortels van de wijnranken erg diep op zoek naar water. En laat dat nu net een voordeel zijn. Hoe dieper de wortels moeten reiken, hoe intenser de smaak en hoe meer finesse de wijn mee krijgt. De voorbije weken bottelden de wijnbouwers alvast 1.000 liter auxerrois, 1.000 liter auxerrois cuvée en 1.000 liter gamay (rosé). Goed voor 3.000 liter Boechoutse witte en rosé wijn. "Hij geurt naar frambozen, met een hint van banaan en een florale toets. Je proeft de fijne zuurtjes van rood fruit" Lode Van den Brande “Deze Boechoutse rosé is een droge vin gris, uitermate geschikt als aperitief of om te drinken op een zonnig terras. Honderd procent verkregen van gamay druiven, familie van de pinot noir. Hij geurt naar frambozen, met een hint van banaan en een florale toets. Je proeft de fijne zuurtjes van rood fruit”, vertelt Lode Van den Brande over de nieuwste telg in het assortiment van Wijndomein Oud Conynsbergh. “Bij de lunch combineer je deze rosé bijvoorbeeld erg goed met schaaldieren, rauwe zalm met dille of pasta met zeevruchten. De wijn laat zich een jaar bewaren bij 10 graden.” Wijndomein Oud Conynsbergh Benoit De Freine Wijndomein Oud Conynsbergh De wijnliefhebbers in Boechout en omstreken kunnen zich nu al verlekkeren op nog meer wijnen uit eigen streek. Het blijft immers niet bij deze nieuwe rosé, de gekende auxerrois wijnen en Boechoutse Sterke. Later dit jaar lanceert Oud Conynsbergh nog een chardonnay, een blanc de noirs, een pinot noir en zelfs een mousserende wijn. “Ook een dessertwijn staat op de planning, maar daarvoor is er een drietal jaar geduld nodig.” Het wijnveld aan de Mussenhoevelaan werd onlangs uitgebreid met 3.000 plantjes pinot blanc en 1.000 stuks muscat. Wijnfeest Op zondag 23 juni organiseren de Boechoutse wijnvrienden van domein Oud Conynsbergh hun derde wijnfeest. Om 11 uur gaat het feest van start met een aperitiefconcert door strijkkwartet Casco Phil Soloist. Daarna heeft een selectie van hippe foodtrucks voor elk wat wils. Naar goede gewoonte worden er in de namiddag van 14 tot 18 uur doorlopend rondleidingen gegeven door de wijngaard en het machinepark. “Uiteraard kan je tijdens het wijnfeest proeven van de nieuwe rosé (gamay) én de auxerrois wijnen. Geïnteresseerden zullen de wijn kunnen aankopen tegen democratische prijzen”, besluit Van den Brande. |
