Ecologisch, biologisch of biodynamisch?Voor de consument is het allemaal gewoon 'BIO'. Maar wat zijn de verschillen en wat is voor mij als wijnbouwer een optie? Met een steeds grotere bewustwording van de consument en de media die ons voortduren bestoken met 'residuen van chemische gewasbeschermings-middelen in wijn' is het bio-aspect ook voor wijnbouwers een aandachtspunt geworden.
Herbiciden ecologischer dan schoffelen?Bij biologische wijnbouw is het gebruik van herbiciden uitgesloten terwijl dit bij IPM niet zo is. Er zijn er zelfs die beweren dat moderne herbiciden zo onschadelijk zijn dat zij in hun 'ecologische voetafdruk' minder zwaar wegen dan schoffelen. Dan wordt de schade aan bodemorganismen natuurlijk niet meegewogen en kijkt men enkel naar CO2-uitstoot en fossiele brandstoffen.
|
|
|
Fosfaatvervuiling
De fosfaatvervuiling van onze bodem vormt een sluimerend probleem. Momenteel staan de maatregelen met betrekking tot stikstofuitstoot in de aandacht. Maar de maatregelen die de fosfaatvervuiling moeten gaan aanpakken zullen nog ingrijpender zijn. Dit kan het einde betekenen van de intensieve veeteelt zoals wij die nu kennen. De vraag is: hebben we er een alternatief?
|
Er schuilt een gevaar in chemische gewasbeschermingGevaar van chemische fungiciden
Misschien moeten onze overheden de nadelen van chemische gewasbescherming wel meer onder ogen zien en in hun toelatingsbeleid voldoende ruimte laten om aan biologische wijnbouw te doen. In Nederland is dit immers door het verbod op koper, en nu ook zwavel, niet meer mogelijk. Er zijn evengoed argumenten aan te voeren om de chemische gewasbeschermingsmiddelen te verbieden als om zwavel en koper te verbieden. Meer ................. |
|
|
Wijnbouwers die ecologisch willen werken organiseren zich. Meer info.......
|
Biologische wijn
De EU heeft de voorwaarden voor biologische wijn uitgebreid. Waar vroeger 'wijn gemaakt van biologisch geteelde druiven' recht gaf op de aanduiding 'biologisch' moeten de druiven nu ook volgens strikte voorwaarden worden verwerkt. Hierdoor zijn een aantal technieken waarmee men in de kelder fouten kan corrigeren verboden voor biologische wijn. Hier de regeling waartoe werd besloten:
De gevolgen voor de biologische wijnbouw zijn zeer ingrijpend. Zo werd de max. hoeveelheid SO₂ met 50mg verlaagd voor wijnen met maximaal 5 gr/l restsuiker. Voor wijnen met meer dan twee jaar vatrijping en max. 5 gr/l restsuiker, meer dan 2 gr/l restsuiker of rode wijn met minder dan 11% alcohol werd de maximum toegelaten hoeveelheid SO₂ met 30 mg verlaagd. Ook is thermovinificatie boven 65°C en het gebruik van Lysozyme voor biologische wijnen verboden.
De gevolgen voor de biologische wijnbouw zijn zeer ingrijpend. Zo werd de max. hoeveelheid SO₂ met 50mg verlaagd voor wijnen met maximaal 5 gr/l restsuiker. Voor wijnen met meer dan twee jaar vatrijping en max. 5 gr/l restsuiker, meer dan 2 gr/l restsuiker of rode wijn met minder dan 11% alcohol werd de maximum toegelaten hoeveelheid SO₂ met 30 mg verlaagd. Ook is thermovinificatie boven 65°C en het gebruik van Lysozyme voor biologische wijnen verboden.
Biodynamisch
|
De biodynamische wijnbouw gaat nog veel verder. In de wijngaard gelden de principes van de 'organische wijnbouw'. Dat wil zeggen dat men afgezien van zwavel en koper geen chemische middelen gebruikt. Het beheer van de wijngaard is volledig gericht op het versterken van de weerstand van de plant en het bevorderen van het bodemleven en de biodiversiteit. Dat hierbij koehoorns en de stand van de sterren aan bod komen wordt graag gebruikt om het als 'hocus-pocus' af te doen, maar opvallend veel wereldberoemde wijnbouwers passen de biodynamische principes toe. Let wel, biodynamisch is een beschermde merknaam die enkel gebruikt mag worden door wie door Demeter gecertificeerd is. Demeter certificeert geen wijnbouw in België en Nederland. Lees hier hoe dat komt.
|
|
Als we het over biodynamische wijnbouw hebben ontkomen we niet aan de filosofie van Rudolf Steiner, de grondlegger van de biodynamische beweging. Er zijn nog altijd overtuigde 'volgelingen' en nog veel meer sceptici. De wetenschap kan nu eenmaal niet alles bewijzen of ontkrachten. Het staat in ieder geval als een paal boven water dat veel van de beste wijnen gemaakt worden volgens de principes van de biodynamische wijnbouw.
Biodynamische wijnbouw is geen evidentie. Zolang er geen problemen zijn gaat het best. Zo heb ik bij wijze van experiment in het Runkster höfke in 2012 de regels van de biodynamische wijnbouw nageleefd.
Biodynamische wijnbouw is geen evidentie. Zolang er geen problemen zijn gaat het best. Zo heb ik bij wijze van experiment in het Runkster höfke in 2012 de regels van de biodynamische wijnbouw nageleefd.
Ecologische wijnbouw
|
Zwavel en koper wordt door biologische en biodynamische wijnbouwers niet als 'chemische gewasbescherming' aanzien, maar is dat natuurlijk wel. Hoewel het voordeel dat deze stoffen geen residuen in de wijn achter laten een belangrijk voordeel is ten opzichte van 'chemische gewasbeschermings-middelen' is de milieubelasting er wel degelijk. De nieuwste generatie chemische gewasbeschermingsmiddelen kent een aantal middelen die minder milieubelastend zijn dan bijvoorbeeld koper, maar deze zijn in de biologische teelt niet toegelaten.
'Wat als ..............' http://www.wijnbouw.com/eco-bio-en-biodynamisch.html |
|
Terroirbeleid
Stilaan ontsluieren we de geheimen van de bodem en de 'terroir'. Hierbij wordt ook duidelijk waarom biologische en biodynamische wijnen meer terroir-expressie kennen. Terroir is niet langer een begrip waarin men wel of niet gelooft, het is een wetenschappelijk bewezen en verklaard feit.
|
|
