Oogstbegeleiding
Wijnbouw en vinificatie is vak met vele opties. Er is niet zo iets als 'het beste recept', een 'goede' of een 'foutieve' manier, er zijn vele manieren die de grote verscheidenheid in wijnen verklaren.
|
Extra aandacht voor vinificatie 2022
Het jaar 2022 wordt nu al overal aangekondigd als een geweldig wijnjaar. Maar er schuilen gevaren in de droge warme zomer. Deze zullen bij de vinificatie moeten worden in het oog gehouden. Hierbij is onder meer te denken aan verhoogde pH-waarden en verhoogde eiwitten. Meer over Extra aandacht voor vinificatie 2022 Druiven die zijn aangetast door zuurrot moeten worden verwijderd alvorens de druiven te verwerken en de vinificatie te starten.
|
|
BegeleidingWij begeleiden wijnbouwers bij de oogst en het wijn maken. Dat kan betekenen dat wij kort voor de oogst de vinificatie bespreken en de keuzes maken die uitmonden in een vinificatie-schema. Hierbij stellen wij de wensen van de wijnbouwer voorop, rekening houdend met de mogelijkheden van de oogst.
|
|
