Prof. Jacky Rigaux

Volledig onvoorzien kan het zijn dat men in de Bourgogne op het moment van het symposium al volop aan het oogsten is ! Alles hangt af van de laatste weken. Hierdoor kan Kirakos Kinygopoulos niet komen, maar inmiddels hebben wij een vervanger die voor hem zeker niet onder doet;  Prof. Jacky Rigaux van de Universite de Bourgogne.

De Pinot Noir is als geen andere blauwe druif geschikt om zeer goede wijn te maken in koele gebieden, maar het is geen gemakkelijke druif. 
Daar komt nog bij dat de Pinot Noir heel goed de typische kenmerken van de 'terroir' kan vertalen naar het glas. Prof. Rigaux is niet alleen een specialist wanneer het over Pinot Noir gaat, hij is ook de grote specialist wanneer het over 'terroir' gaat.

http://www.bourgogne-live.com/2011/07/didier-dagueneau-est-le-disciple-majeur-dhenri-jayer-jacky-rigaux-evoque-avec-emotion-ses-deux-amis-disparus/

---

"De Pinot Noir is de enige druif voor rode wijn die in het noorden werkelijk grote wijn kan voortbrengen. Hij kan in een koel klimaat heel complexe wijnen voortbrengen. Om die complexiteit te evenaren moeten ze in Bordeaux verschillende druiven assembleren. Het is een prachtige druif, maar ze is moeilijk."