Vinificatie-begeleiding
Veel wijnbouwers gebruiken een oenoloog om zich bij te laten staan. Zoals bij de meeste zaken is het voorkomen van fouten beter dan deze achteraf te moeten corrigeren. Goede begeleiding loont.
Extra aandacht voor vinificatie 2022
Het jaar 2022 wordt nu al overal aangekondigd als een geweldig wijnjaar. Maar er schuilen gevaren in de droge warme zomer. Deze zullen bij de vinificatie moeten worden in het oog gehouden. Hierbij is onder meer te denken aan verhoogde pH-waarden en verhoogde eiwitten.
Het jaar 2022 wordt nu al overal aangekondigd als een geweldig wijnjaar. Maar er schuilen gevaren in de droge warme zomer. Deze zullen bij de vinificatie moeten worden in het oog gehouden. Hierbij is onder meer te denken aan verhoogde pH-waarden en verhoogde eiwitten.
Te weinig beschikbare N in de most kan reductie veroorzaken (Böckser - H2S)
|