Oogst

De oogst is de eerste stap van de wijnbereiding. Men kan manueel oogsten met emmertjes of alles in grote bakken of een oogstwagen gooien of machinaal oogsten. De keuze die men maakt heeft echter consequenties voor de verdere wijnbereiding en de wijnstijl die men uiteindelijk maakt.

Hoe gezond is mijn oogst

Een heel belangrijke factor is de gezondheidstoestand van de druiven. Deze bepaalt welke mogelijkheden we hebben en welke wijnstijl er mogelijk is. Als er veel aangetaste druiven zijn kan men deze door triëren verwijderen of voor een aangepaste vinificatie kiezen. Door te triëren kan men alle mogelijke vinificaties doen, door een 'aangepaste vinificatie' beperkt men deze mogelijkheden. Maar alles heeft natuurlijk een prijs.