OogstDe oogst is de eerste stap van de wijnbereiding. Men kan manueel oogsten met emmertjes of alles in grote bakken of een oogstwagen gooien of machinaal oogsten. De keuze die men maakt heeft echter consequenties voor de verdere wijnbereiding en de wijnstijl die men uiteindelijk maakt.
Hoe gezond is mijn oogstEen heel belangrijke factor is de gezondheidstoestand van de druiven. Deze bepaalt welke mogelijkheden we hebben en welke wijnstijl er mogelijk is. Als er veel aangetaste druiven zijn kan men deze door triëren verwijderen of voor een aangepaste vinificatie kiezen. Door te triëren kan men alle mogelijke vinificaties doen, door een 'aangepaste vinificatie' beperkt men deze mogelijkheden. Maar alles heeft natuurlijk een prijs.
|
|
Oogstparameters
De oogst is bepalend voor de wijn. "Wijn wordt in de wijngaard gemaakt" wordt volledig terecht gezegd. Wanneer we de oogst gaan beoordelen kijken we naar de volgende parameters:
- suikers
- zuren
- sanitaire toestand
- pH
Extra aandacht voor vinificatie 2022
Het jaar 2022 wordt nu al overal aangekondigd als een geweldig wijnjaar. Maar er schuilen gevaren in de droge warme zomer. Deze zullen bij de vinificatie moeten worden in het oog gehouden. Hierbij is onder meer te denken aan verhoogde pH-waarden en verhoogde eiwitten. Meer over Extra aandacht voor vinificatie 2022
Het jaar 2022 wordt nu al overal aangekondigd als een geweldig wijnjaar. Maar er schuilen gevaren in de droge warme zomer. Deze zullen bij de vinificatie moeten worden in het oog gehouden. Hierbij is onder meer te denken aan verhoogde pH-waarden en verhoogde eiwitten. Meer over Extra aandacht voor vinificatie 2022
