"Liefst werk ik biologisch" is een veel gehoorde opmerking. Maar realiseert men zich wel voldoende wat dat wil zeggen? Zonder synthetische middelen werken is een grote uitdaging, maar is niet gemakkelijk. En met 'schimmel tolerante druiven' is de kwaliteit die men kan maken beperkt. En wat doen we in de kelder? Gaan we heel technisch te werk of zo veel mogelijk natuurlijk? Ook hier zullen veel mensen de voorkeur geven aan het tweede. Maar om met endogene gisten te kunnen werken moeten we in de wijngaard zorgen voor een rijpe gezonde oogst. Ook moet het wijngaard-beheer hierop worden afgestemd. Je kunt voor 'gemakkelijkere' druiven kiezen en vervolgens alles in het werk stellen om een fantastische wijn te maken, maar beter dan het potentieel van de druiven zal de wijn nooit worden.
Projectbegeleiding
De meest uitgebreide vorm van bijstand bestaat uit volledige begeleiding van het project. Dit omvat een haalbaarheidsonderzoek, plantadvies, teeltbegeleiding, advies m.b.t. realisatie wijnmakerij, opvolging van de wijngaarden, oogstbijstand, vinificatie-advies en begeleiding, commercieel plan en communicatie.
Advies aanleg wijngaarden
|
Een plantadvies is veel meer dan de keuze van de juiste druiven. Niet alleen welke variëteit, klonen en onderstammen kies ik in functie van klimaat, bodem en beoogde wijnen moet worden bepaald, ook de het plantraster en de geleiding maken hiervan deel uit. Vaak wordt er eerst een proefwijngaard aangelegd.
|
|
Advies bouw/verbouw wijnmakerij
Een nieuw wijndomein bestaat simpelweg uit de wijngaarden en de 'kelder'. Hierbij kunnen bestaande gebouwen worden gebruikt of volledig nieuwe ruimtes worden geconstrueerd. De 'kelder' kan hierbij zowel ondergronds als bovengronds worden gebouwd. Alvorens te beginnen met het ontwerp moeten eerst een hele reeks vragen worden beantwoord. Hoe groot is het domein en de verwachte productie, welke druiven (rood/wit, welke variëteiten), welke wijnen (stil/mousserend), hoe wordt gevinifieerd (whole bunch/masseratie, alles op RVS of ook op hout), Indien schuimwijn, hoe lang 'sur latte'. etc. etc..
Omgevingsvergunning/L&V
We stellen helaas vast dat L&V meestal negatief adviseert wanneer een wijnbouwer een bouwaanvraag in landbouwgebied indient. L&V heeft een adviserende functie en ziet er op toe dat de wettelijke voorwaarde 'een leefbare landbouwexploitatie' is voldaan. Het bewijs moet men leveren door aan te tonen dat men een rendabel landbouwbedrijf exploiteert. Dat is natuurlijk onmogelijk wanneer men een nieuw wijndomein opstart.
We stellen helaas vast dat L&V meestal negatief adviseert wanneer een wijnbouwer een bouwaanvraag in landbouwgebied indient. L&V heeft een adviserende functie en ziet er op toe dat de wettelijke voorwaarde 'een leefbare landbouwexploitatie' is voldaan. Het bewijs moet men leveren door aan te tonen dat men een rendabel landbouwbedrijf exploiteert. Dat is natuurlijk onmogelijk wanneer men een nieuw wijndomein opstart.
Lopende projecten
|
|
|
