Terroir

'Terroir' is een bijna magisch woord als het over wijn gaat. Het wordt te pas en te onpas gebruikt of zelfs volledig ontkent. De laatste jaren hebben heel wat wetenschappelijke onderzoeken het fenomeen ontsluierd en verklaart. Tegenwoordig weten we op welke manier we een wijn kunnen maken die 'over unieke organoleptische eigenschappen beschikt die hun oorsprong vinden in de wijngaard'.

Het vertrekpunt is altijd de grondanalyse. Even belangrijk als de analyse is echter de beoogde streefwaarde.

Een bemestingsadvies op basis van een grondanalyse alleen moet worden aangepast aan het beheer.

Tekorten kun je doorgaans corrigeren, overschotten zoals fosfaten zijn een veel groter probleem.

Het zijn vooral de mycorrhiza die anorganische elementen uit de bodem in organische verbindingen omzetten die door de plant kan worden opgenomen.