Kyriakos Kynigopoulos
In de plaats Eugene in Oregon in het noord-westen van de Verenigde Staten vond in 2007 het ‘Oregon Wine Symposium’, een driedaags symposium over de wijnbouw in Oregon die steeds belangrijker wordt als gevolg van de opwarming van het klimaat. Meer dan 600 bezoeker bezochten het symposium. Een van de belangrijkste onderdelen was de lezing ‘Cool New Ways to Ferment Red Wines’ waarin een voorstelling werd gegeven over de visie van Kyriakos Kynigopoulos, de absolute Pinot noir specialis uit de Bourgogne die de beste wijnbouwers over de hele wereld adviseert als het over Pinot noir gaat. Onderwerpen als lange maceratie, koeling met droog-ijs, cryo-extractie, autochtone natuurlijke gisten en enzymen, gebruik van zwavel, temperatuurcontrole tijdens de gisting en andere belangrijke zaken die nodig zijn om fijne wijnen met kracht, stabiele kleur, volle complexe aroma’s en bewaarpotentieel te maken. In Oregon was de spreker was Anthony Colos, een medewerker in Kynigopoulos‘Burgundia Oenologie’ laboratorium, maar voor het BeNeVit Symposium had Kyriakos Kynigopoulos toegezegd om persoonlijk zijn visie te komen toelichten. Hoewel Kyriakos Kynigopoulos formeel had toegezegd om persoonlijk zijn visie te komen toelichten is ook hier weer de verandering van het klimaat die de plannen doet wijzigen. Volledig onvoorzien zal men in de Bourgogne dan al volop aan het oogsten zijn! Uitzonderlijk vroeg. Hierdoor is zijn komst onzeker, maar inmiddels hebben wij contacten voor een vervanger die voor hem niet onder doet; Prof. Jacky Rigaux
